Blackout Topfbrot Rezept mit Dinkel (100% krisensicher)

Kommt es zu einem Stromausfall oder sogar zu einem Blackout, kann dein Lieblingsbäcker schonmal über einen längeren Zeitraum geschlossen bleiben.

Damit du nie auf dein frisch gebackenes Brot verzichten musst, zeige ich dir mein krisensicheres Topfbrot Rezept mit Dinkelmehl.

Du kannst das Topfbrot im Lagerfeuer, auf der Herdplatte, im Backofen oder bei Stromausfall sogar über Teelichtern backen.

Krisensicheres Topfbrot Rezept

Dauer: 02:40 / Schwierigkeit: Mittelschwer

Nährwert: Etwa 860 kcal auf 250 g Topfbrot

Zutaten

Menge für 1 Person (1 mittleres Topfbrot)

Voraussetzungen und nützliche Hilfsmittel

• Für das Backen von Topfbrot benötigst du einen Topf mit Deckel. Sehr gut eignet sich ein Schnellkochtopf und noch besser ein Gusseiserner Topf (AMZ-Link).
• Gebacken werden kann Topfbrot im Lagerfeuer, auf Glut, auf dem Gaskocher, im Backofen oder bei Stromausfall notfalls auf Teelichtern.
• Beschaffe eine Unterlage für den Topfboden, damit der Brotlaib beim Backen nicht den Topfboden berührt und dort anbrennt. Zur Not lege einige Nägel auf den Topfboden.
• Das Topfbrot befindet sich in einem kleineren Topf, der im größeren Topf über den Abstandshaltern platziert wird.

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Zubereitung

1. Vermische das Dinkelmehl, mit dem Salz und der Trockenhefe.
2. Drücke eine Mulde in das Mehl.
3. Fülle vorsichtig Wasser in die Mehlmulde und rühre gleichzeitig, damit sich das Mehl vom Muldenrand langsam mit dem Wasser verbindet.
4. Gieße weiter Wasser hinzu und knete den Teig.
5. Ist der Teig zu trocken, gieße mehr Wasser dazu. Wenn der Teig zu feucht ist, streue noch etwas Mehl darauf.
6. Ergibt sich eine Teigkugel, knete sie kräftig durch.
7. Forme einen runden Brotlaib und lege ihn in einen kleineren Topf auf die Unterlage im größeren Topf.
8. Reibe die Teigunterseite mit etwas Pflanzenöl ein, damit sie nicht festbackt.
9. Lasse den frisch gekneteten Brotlaib zugedeckt für 10 Minuten gehen.
10. Ist der Brotteig aufgegangen, verschließe den Topf mit einem Deckel und stelle ihn auf die Hitzequelle.
11. Im Backofen bei 200 °C oder auf dem Feuer kannst du nach 25 Minuten nachsehen, wie weit das Topfbrot durchgebacken ist. Nutze hierfür eine Nadel, die du in den Teig stichst. Bleiben an der Nadel feuchte Teigreste kleben, lasse das Topfbrot weiter backen.
12. Backst du das Topfbrot über Teelichtern, verzichte darauf, den Deckel zu heben. Dadurch entweicht die wenige durch die Teelichter erzeugte Hitze. Warte stattdessen mindestens anderthalb Stunden, bevor du das erste Mal nachsiehst.

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Wie schmeckt Topfbrot?

Wie das Topfbrot schmeckt, hängt von den verwendeten Zutaten ab. Unser Topfbrot aus diesem Topfbrot Rezept mit Dinkelmehl schmeckt aromatisch und würzig.

Die untere Brotseite sollte durch das Backen eine leichte Kruste bekommen haben und ist knusprig.

Wie wird Topfbrot gegessen?

Topfbrot wird wie jedes andere Brot auch gegessen. Besonders gut schmeckt es gleich nach dem Backen frisch aus dem Topf. Dann dampft es noch und bestreichst du es mit Butter, zerschmilzt sie auf dem warmen Brot.

So kannst du Topfbrot essen:

• Einfach so.
• Mit Butter und Salz.
• Mit Olivenöl und Salz.
• Reibe eine Knoblauchzehe auf der harten Brotkruste, gieße etwas Olivenöl darüber und bestreue es mit Salz.
• Schneide das Topfbrot in Scheiben und belege die Scheiben mit Käse, Wurst, Schinken.
• Iss das Topfbrot süß mit Marmelade, Honig oder Sirup.
• Genieße es als Brotbeilage zu anderen Gerichten wie Eintöpfen, Eiergerichten oder Fleischgerichten.

Weitere Tipps für das Topfbrot Rezept

• Das Salz im Brotteig hat nicht nur eine würzende Funktion. Salz lässt das Brot beim Backen lockerer werden.
• Um dem Topfbrot eine aromatischere Note zu verleihen, gib eine Prise Muskatnuss dazu.
• Immer wenn möglich, erhitze das Wasser leicht, bevor du es mit dem Mehl in Verbindung bringst. Mit lauwarmem Wasser entsteht ein besserer Teig als mit eiskaltem Wasser.
• Damit die Brotkruste gleichmäßiger wird, streiche den Brotteig vor dem Backen (im Backofen und über dem Feuer auch während dem Backen) mit Wasser ein.
• Wenn du das Topfbrot auf Teelichtern backen möchtest, verwende maximal 250 g Mehl. So backt das Brot auch bei der von den Kerzen erzeugten geringeren Temperatur durch.

Sicherheitshinweis: Falls du das Topfbrot über Teelichtern backst, stelle die Teelichter nicht zu nah aneinander und bleibe immer dabei. Zu nah aneinander stehende Teelichter können sich gegenseitig entzünden und einen größeren Brand verursachen.

Blackout Topfbrot Rezept mit Dinkel (100% krisensicher)

Für das Backen von Topfbrot brauchst du keinen Backofen. Du benötigst nur die Brotzutaten, einen Topf und eine Hitzequelle. Bei Stromausfall kannst du das Topfbrot im Feuer oder notfalls sogar über Teelichtern backen.

Typ: Brot

Küche: Deutsch, Europäisch

Schlagwörter: Brotalternative, Notbrot, Krisenbrot

Rezeptausbeute: 1 kleines Brot

Kalorien: 860 kcal

Vorbereitungszeit: 00:15

Kochzeit: 02:10

Zeitaufwand gesamt: 02:40

Rezept-Zutaten:

• Dinkelmehl
• Wasser
• Salz
• Trockenhefe

Rezeptanweisungen: Vermische alle Zutaten und knete den Brotteig. Gib den Brotteig in einen kleinen Topf, den du in einen größeren Topf stellst. Verschließe den größeren Topf mit einem Deckel und backe das Topfbrot bei mittlerer Hitze über 40 Minuten aus. Backst du es über Teelichtern, plane eine längere Backzeit ein, während der du nicht den Deckel anheben solltest.

Bewertung des Redakteurs:
4.5