Unwiderstehliches und einfaches Bärlauch Pesto Rezept

Unter Naturfreunden und Pflanzenkennern ist es kein Geheimnis, dass Bärlauch nicht giftig ist sondern essbar und sogar extrem gesund.

Bereits unsere Vorfahren kannten und schätzten Bärlauch als essbare Wildpflanze und Wildgemüse.

Bärlauch kannst du einfach so essen oder in verschiedenen Rezepten verarbeiten. Besonders beliebt ist das Bärlauch Pesto.

Hier zeige ich dir ein einfaches Bärlauchpesto Rezept, das du lieben wirst.

Unwiderstehliches Bärlauch Pesto Rezept

Dauer: 00:45 / Schwierigkeit: Einfach

Nährwert: Etwa 510 kcal auf 100 g Bärlauch Pesto*

*Der Nährwert von 510 kcal bei nur 100 g Bärlauchpesto mag auf den ersten Blick viel klingen. Bedenke jedoch, dass es sich um wertvolle Kalorien der im Olivenöl und in den Mandeln enthaltenen ungesättigten Fettsäuren handelt.

Zutaten

Menge für 2 – 4 Personen

Blätter vom Bärlauch	Etwa 200 g
Natives Olivenöl	Etwa 200 ml
Mandeln	25 g
Parmesan	25 g
Salz	1 Teelöffel

Zubereitung

Bevor du mit der Zubereitung des Pesto beginnst, brauchst du natürlich Bärlauch.

Da Bärlauch nicht in Supermärkten gekauft werden kann, sondern wild in der Natur wächst, musst du ihn selbst ernten. Du findest ihn im Frühjahr in Wäldern und waldnahen Gegenden.

Kannst du den Bärlauch in der Natur eindeutig von ähnlich aussehenden Giftpflanzen unterscheiden?

Wenn nicht, dann lies zuerst den Artikel zur Unterscheidung von Bärlauch, Maiglöckchen und Herbstzeitlose.

Bist du soweit und hast den frisch geernteten Bärlauch vor dir liegen? Dann kannst du jetzt gleich das Pesto Rezept zubereiten.

Unwiderstehliches Bärlauchpesto Rezept (Zubereitung in wenigen Schritten):

1. Bärlauch ernten, schonend waschen und trocknen.
2. Getrocknete Bärlauchblätter in feine Streifen zerschneiden.
3. Mandeln bei geringer Hitze und ohne Fett in der Pfanne rösten.
4. Die gerösteten Mandeln im Mörser oder in der Küchenmaschine fein zerhacken.
5. Parmesan reiben und zu den Mandeln geben.
6. Bärlauch, Salz und Olivenöl dazugeben und alle Zutaten mit dem Stabmixer fein mixen.
7. Ist das Bärlauchpesto zu dick, gib noch mehr Olivenöl hinzu.
8. Abschmecken und das Pesto bei Bedarf nachsalzen.

Wie schmeckt das Bärlauch Pesto?

(Spoiler: Dieses Bärlauchpesto schmeckt unwiderstehlich.)

Bärlauch an sich hat ein starkes Knoblaucharoma. Er riecht und er schmeckt nach Knoblauch. Durch das Zerstoßen der Blätter wird dieses Aroma besonders intensiv.

Das im Bärlauch bereits vorhandene Knoblaucharoma zusammen mit den gerösteten Mandeln, dem nativen Olivenöl und dem Parmesan ergibt eine geschmackvolle Mischung, die an kräftige Fleischmarinade erinnert.

Durch das zugegebene Salz werden die natürlichen Aromen des Bärlauchpesto noch verstärkt.

Hast du einmal davon genascht, wirst du immer wieder zum Glas greifen.

Versprochen.

Dieses Bärlauch Pesto ist unwiderstehlich.

Weitere Tipps für das Bärlauchpesto Rezept

• Anstelle von Mandeln kannst du auch Walnüsse, Pinienkerne oder Erdnüsse im Bärlauchpesto verarbeiten. Neben Mandeln können vor allem Walnüsse und Pinienkerne dem Pesto eine geschmackvolle Note verleihen. Auch Sonnenblumenkerne eignen sich gut für die Verarbeitung im Bärlauchpesto.
• Beim Rösten der Mandeln oder anderer Nüsse solltest du Vorsicht walten lassen und immer dabei bleiben. Einmal nicht hingesehen, sind die Mandeln verbrannt. Röste stets auf kleiner Flamme.
• Natives Olivenöl ist geschmacksintensiv. Wenn du anderes Öl verwenden möchtest, kannst du das Pesto auch mit Walnussöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl herstellen. Bedenke jedoch, dass vor allem Sonnenblumenöle und Rapsöle meist raffiniert wurden. Natives Olivenöl hingegen ist naturbelassen und weitaus gesünder.

Letzte Aktualisierung am 1.05.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Bärlauch Nährwerttabelle

Inhaltsstoffe	Angaben pro 100 g
Kalorien (kcal)	25
Protein	1,5 g
Kohlenhydrate	4 g
Fette	0,5 g
Ballaststoffe	2,2 g
Vitamine C	150 mg
Eisen	2,9 mg
Magnesium	22 mg
Kalzium	67 mg
Kalium	336 mg

Verwendungen von Bärlauchpesto

Verwendet wird Bärlauchpesto gerne als Dip oder Brotaufstrich.

Einfach etwas Bärlauch Pesto auf frisches Brot streichen und genießen. Natürlich wird vorher keine Butter auf das Brot gegeben, denn im Pesto ist reichlich Öl enthalten.

Verwendungen im Überblick:

• Brotaufstrich
• Als leckere Dipsoße zur Verfeinerung von Brotbelag (Käse, Wurst)
• Verfeinerung von Fleischgerichten, Fischgerichten, vegetarischen und veganen Speisen
• Für die Zugabe an Nudeln, Reis oder Kartoffeln
• Als Salatmarinade

Einnahme von Bärlauch während einer Frühjahrskur

Es gibt Menschen, die im Frühjahr Bärlauch ernten und ihn dann über mehrere Wochen im Zuge einer Frühjahrskur genießen.

Eine besonders genussvolle Kur ist die tägliche Einnahme als Bärlauchpesto.

Die Inhaltsstoffe des Bärlauchs gelten als blutreinigend und entschlackend. Ideal also, um frisch und gesund ins neue Jahr zu starten.

Tipps zu Lagerung und Haltbarkeit

Das Bärlauchpesto abfüllen und lagern

Fülle das Bärlauchpesto in saubere Schraubgläser und bewahre es anschließend im Kühlschrank auf.

Wie lange ist das Pesto haltbar?

Haltbarkeiten im Schnellüberblick:

• Im Kühlschrank: Etwa 2 Wochen
• Tiefgefroren: Bis zu einem Jahr
• Im Kühlschrank ohne Parmesan und Mandeln: Bis zu einem Jahr

Hast du das Bärlauchpesto Rezept einmal probiert, zweifle ich daran, dass du mit dem Resultat lange hinkommen wirst. Es ist einfach zu lecker.

Solltest du es nicht innerhalb der nächsten 3 Tage verspeisen, kann es im Schraubglas und im Kühlschrank aufbewahrt bis zu 2 Wochen haltbar bleiben. Für die recht lange Haltbarkeit sorgen das enthaltene Öl und das Salz.

Soll das Bärlauch Pesto länger haltbar bleiben, weil du es im Winter noch essen möchtest (wenn du in der Natur keinen frischen Bärlauch mehr findest), besteht die Option, es einzufrieren.

Teile das Bärlauchpesto hierzu in kleine Portionen, die du in Gefrierbeuteln im Gefrierfach aufbewahrst.

Eine weitere Möglichkeit für längere Haltbarkeit besteht darin, bei der Zubereitung den Parmesan und die Mandeln wegzulassen.

Pesto, welches nur aus Bärlauch, Olivenöl und Salz zubereitet wird, kann im Kühlschrank bis zu einem Jahr haltbar bleiben.

Lesetipp: Liste haltbarer Lebensmittel ohne Kühlung