Herzhaftes Proteinbrot Rezept (lecker und gesund)

Dieses Proteinbrot Rezept ist eine Erfindung von mir. Du wirst es in dieser Form nirgendwo anders im Netz oder in Rezeptbüchern finden.

Aber, wie kam ich darauf?

Ich überlegte, wie ich nahrhaften und herzhaften Proviant für Trekking zubereiten kann. Da kam mir das proteinreiche Sojagranulat in den Sinn, mit dem ich bereits bei anderen Gelegenheiten experimentiert hatte.

Einfaches Proteinbrot Rezept

Dauer: 01:00 / Schwierigkeit: Einfach

Nährwert: Etwa 500 kcal auf 100 g Proteinbrot

Kosten: 5 Euro*

*Sojagranulat ist in Bezug auf die Menge extrem preiswert. 250 g kannst du bereits ab 1,80 Euro bekommen. Auch Haferkleie ist nicht nur nahrhaft, sondern ebenfalls sehr preiswert.

Hast du noch etwas Käse, Sesam und einige Datteln zu Hause, kannst du dieses Rezept für weniger als 5 Euro zubereiten.

Zutaten

Menge für 2 Personen (1 großes Proteinbrot)

Voraussetzungen und nützliche Hilfsmittel

• Für das Backen des Proteinbrots brauchst du einen Backofen und eine Backform. Ich benutzte eine einfache Brotbackform. Du kannst aber auch jede andere Form verwenden.
• Lege Backpapier in die Backform, damit sich das Proteinbrot nach dem Backen einfacher aus der Form löst.
• Für das Zerkleinern des Sojagranulats und für die Zubereitung der Brotmasse ist ein Stabmixer (AMZ-Link) optimal geeignet. Ich kenne keine bessere Methode, um eingeweichtes Sojagranulat in eine homogene Masse zu verwandeln.
• Heize den Backofen etwa 5 Minuten vor dem Backen an, indem du ihn auf 220 Grad stellst. Befindet sich das Powerbrot im Backofen, drehst du die Temperatur herunter auf 200 Grad.

Zubereitung

1. Weiche das Sojagranulat in Wasser ein. Gib nicht zu viel Wasser hinzu und gieße lieber nochmals nach. So musst du später kein Wasser wegschütten. Einweichzeit beträgt mindestens 20 Minuten. Lasse das Soja etwas länger im Wasser, damit es noch besser aufquellt.
2. Rühre das Sojagranulat während dem Einweichen ab und zu.
3. Zerkleinere die Zwiebel und gib sie an das aufgequollene Soja.
4. Püriere nach der Einweichzeit das Sojagranulat zusammen mit der Zwiebel mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse.
5. Gib Salz, Haferkleie, Ras el Hanout und Paprikapulver zur Brotmasse und püriere sie nochmals mit dem Stabmixer.
6. Zerschneide die Datteln in kleine Stücke und gib sie hinzu.
7. Streue nach Geschmack Sesam an den Teig und vermenge ihn nochmals mit der Hand.
8. Zerschneide Käse nach Belieben und mische die Käsewürfel unter die Brotmasse.
9. Streiche die Brotmasse in eine Form.
10. Stelle das Proteinbrot auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen und lasse es dort für 40 Minuten backen.
11. Nach 40 Minuten sollte das Sojabrot oben leicht braungebacken und durchgebacken sein. Ist es für deinen Geschmack noch zu blass, belasse es für weitere 10 Minuten im Backofen.

Lesetipp: 10 leckere Brotrezepte für Outdoor (eBook)

Wie schmeckt das herzhafte Proteinbrot mit Soja?

Das Proteinbrot mit Sojagranulat aus diesem Rezept schmeckt herzhaft orientalisch. Grund hierfür ist die verwendete Gewürzmischung Ras el Hanout (siehe Zutaten).

Die Datteln unterstreichen das orientalische Aroma. Zusammen mit der Zwiebel, der Schärfe vom Ras el Hanout und dem scharfen Paprikapulver ergibt sich so ein rundes Geschmackserlebnis.

Einen besonderen geschmacklichen Kick bekommt das Powerbrot durch die Käsestückchen. Diese sind nach dem Backen im Brot geschmolzen. Käse, der sich an der Oberfläche befand, ist überbacken.

Bissigkeit des Fleischersatz

Sojagranulat wird verwendet zur Herstellung von Fleischersatz. So erlangt es nach der Zubereitung (Backen oder Anbraten) eine recht ähnliche Konsistenz wie Hackfleisch. Wobei die Fleischkonsistenz vor allem durch das Braten von Soja erreicht wird. 

Gebackenes Sojagranulat ist etwas weicher als angebratenes, wodurch eine brotähnlichere Beschaffenheit entsteht. Deshalb nenne ich es auch Proteinbrot.

Wie kann ich das herzhafte Proteinbrot essen?

Das Rezept für das Proteinbrot entwarf ich als nahrhaftes und kompaktes Food für eine Trekkingtour. Beim Trekking bin ich gerne gewichtssparend und möglichst minimalistisch unterwegs. 

Die Frage nach der richtigen Trekkingnahrung ist oft nicht so einfach zu beantworten. Gekaufte Trekkingnahrung ist meist überteuert und zudem mit unerwünschten Zusatzstoffen versetzt.

Deshalb stelle ich meine Essen für Outdoor lieber selbst zusammen.

Lesetipp: Pemmikan selber machen

Das herzhafte Proteinbrot enthält alle Inhaltsstoffe, die dein Körper auf einer anstrengenden Tour benötigt wie Proteine und wertvolle Kohlenhydrate.

Deshalb reicht es, dieses Powerbrot einfach so zu essen. Das bedeutet, dass du es nicht zusätzlich mit Brotbelag oder anderen Nahrungsmitteln essen musst.

Um auch deinen Vitaminbedarf zu decken, iss einen Apfel danach oder davor.

Wie lange ist das Proteinbrot haltbar?

Das Proteinbrot solltest du innerhalb der folgenden Tage essen. Im Kühlschrank aufbewahrt kann es zwar ein bis zwei Wochen haltbar bleiben, jedoch schmeckt es frisch gebacken am besten.

Soll das Proteinbrot für kommende Touren auf Vorrat gebacken werden, besteht die Möglichkeit, es einzufrieren. Hierdurch können aber Geschmack und Konsistenz des Teigs beeinträchtigt werden.

Weitere Tipps für das Proteinbrot Rezept

• Anstelle von Datteln können auch getrocknete Blaubeeren, Rosinen oder andere Trockenfrüchte im Teig eingemischt werden. 
• Die Trockenfrüchte verleihen dem Proteinbrot nicht nur eine besondere Note, sondern liefern durch ihren Fruchtzucker zusätzlich Energie.
• Ras el Hanout ist eine orientalische Gewürzmischung, die abhängig vom Händler recht verschieden schmecken kann. Achte beim Kaufen vor allem darauf, dass neben den Gewürzen keine unerwünschten Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker und Farbstoffe enthalten sind.
• Experimentiere bei der Zubereitung mit weiteren Zutaten wie Mandeln, Nüssen oder Sonnenblumenkernen. Deiner Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

FAQ

Macht Soja impotent?

Das im Soja enthaltene Östrogen stand noch bis vor wenigen Jahren in der Kritik, dass es Männer unfruchtbar machen soll. Diese Theorien sind mittlerweile durch zahlreiche Studien widerlegt. Soja macht weder unfruchtbar noch dement.

Mit dem Soja verhält es sich wie mit vielen anderen Lebensmitteln. In Maßen kannst du es völlig unbedenklich genießen. Weißmehlprodukte aus Supermarktregalen sind viel schädlicher für deine Gesundheit als ein selbst gebackenes Sojabrot.

Aus was besteht Sojagranulat?

Beim Kaufen von Sojagranulat achte darauf, dass es aus 100 % Soja hergestellt wurde. In reinem Sojagranulat ist dann nichts weiter enthalten als Soja in konzentrierter Form.

Allergiker sollten jedoch beachten, dass in manchen Sojagranulaten durch den Herstellungsprozess geringe Anteile von Nüssen oder Sesam enthalten sein können.

Wie schmeckt Sojagranulat?

Sojagranulat ist geschmacksneutral. Erst durch Zubereitung mit anderen Lebensmitteln und Würzen nimmt es Geschmack an. Das hat den Vorteil, dass du selbst bestimmen kannst, wie es schmecken soll.

Die wichtigsten Rezeptdetails im Überblick

Herzhaftes Proteinbrot Rezept (lecker und gesund)

Dieses Proteinbrot Rezept ist herzhaft, lecker und gesund. Das Proteinbrot kannst du in kurzer Zeit selber backen. Es enthält viele Proteine und wertvolle Kohlenhydrate. Das Powerbrot ist so nahrhaft, dass du es einfach so essen kannst, ohne weiteren Brotbelag.

Typ: Brot

Küche: Deutsch

Schlagwörter: Proteinbrot, Eiweissbrot, Fitnessbrot, Trekking Brot, Soja Brot

Rezeptausbeute: 4 Portionen

Kalorien: 500

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Zeitaufwand gesamt: 60 Minuten

Rezept-Zutaten:

• Sojagranulat
• Haferkleie
• Sesam
• Zwiebel
• Käse
• Datteln
• Ras el Hanout
• Scharfes Paprikapulver
• Salz
• Wasser

Bewertung des Redakteurs:
4.6