Ich zeige dir ein Putenschinken Rezept, mit dem du einfach, schnell und günstig Putenkochschinken selber machen kannst.
Der Putenschinken nach meinem Rezept ist geschmacklich anders als gekaufter Putenschinken. Dafür kommt er ohne Pökeln aus.
Einfaches Putenschinken Rezept
Dauer: 01:30 / Schwierigkeit: Einfach
Nährwert: Etwa 434 kcal auf 100 g Putenschinken
Kosten: Etwa 9 Euro für 500 g Putenschinken*
*Rohe Putenbrust ist um ein Vielfaches billiger als fertiger Putenschinken. Da geschnittener Putenschinken meist in kleinen Packungen mit wenigen 100 Gramm verkauft wird, ist dieser besonders teuer. Machst du den Putenschinken selber, kannst du viel Geld sparen.
Zutaten
Mengen für 2 Personen und 500 g Putenkochschinken
- 500 g Putenbrust
- Eine Prise Salz
- Einige Pfefferkörner
- Optional: 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
- 1 große Putenbrust (etwa 500 g) auswählen und reinigen.
- Putenbrust in einen Topf geben und von allen Seiten salzen.
- Gib eine Handvoll Pfefferkörner über und unter die Putenbrust.
- Heize den Backofen auf 140 °C vor.
- Stelle den Topf mit der Putenbrust in den Backofen und decke den Topf so ab, dass an einer Seite eine leichte Öffnung bleibt.
- Damit der Putenschinken nicht austrocknet, stelle ein Glas Wasser in den Backofen.
- Nach etwa 90 Minuten sollte die Putenbrust durchgegart sein.
- Schneide nach Ablauf der 90 Minuten den Putenschinken an und teste, ob er durchgegart ist.
- Bewahre den Putenkochschinken in einem Stück auf oder zerschneide ihn, um kleinere Portionen einzugefrieren.
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Wie schmeckt selbst gemachter Putenschinken?
Putenschinken nach diesem Rezept wurde vor dem Garen nicht gepökelt und auch nicht eingelegt.
Der Geschmack erinnert daher eher an gegarte Putenbrust (was es in Wirklichkeit auch ist) als an Putenschinken, wie wir ihn aus dem Supermarkt kennen.
Du kannst den Geschmack nach Belieben anpassen, indem du die Putenbrust vor dem Garen im Backofen für einen Tag in Gewürze deiner Wahl einlegst.
Putenschinken ist mit um die 20 g Eiweiß auf 100 g Putenschinken besonders eiweißreich. Bist du interessiert an eiweißreicher Ernährung, sieh dir auch mein Proteinbrot Rezept an.
Wie lange ist Putenschinken haltbar?
Der gekochte Putenschinken sollte nach der Herstellung im Kühlschrank bei mindestens 8 °C aufbewahrt werden. Hier kann er mehrere Tage bis eine Woche haltbar bleiben.
Um Stromkosten zu sparen, empfiehlt es sich, eine größere Menge Putenschinken auf einmal im Backofen herzustellen.
Putenschinken den du nicht sofort konsumierst, kannst du einfrieren. Friere ihn am besten in mehreren kleinen Portionen ein.
Eingefroren kann der Putenkochschinken mehrere Monate haltbar bleiben.
Lesetipp: So machst du Fleisch und Wurst lange haltbar!
Weitere Tipps für das Putenschinken Rezept
- Anstelle von Putenbrust kannst du auch Hähnchenbrust verwenden.
- Um den Putenschinken noch würziger zu machen, steche die Putenbrust an mehreren Stellen ein und gib sie für 24 h mit einer öligen Würzmischung in einen luftdicht verschlossenen Beutel.
- Reibe die Putenbrust mit Pflanzenöl ein, damit sie nicht so trocken wird.
- Nutze zum Zerschneiden ein gut geschärftes Messer, um zu verhindern, dass der Putenschinken beim Schneiden zerbricht.
Die wichtigsten Rezeptdetails im Überblick
Schnelles Putenkochschinken Rezept ohne Pökeln
Dieses Rezept zur Herstellung von Putenschinken funktioniert ohne Pökeln. Du brauchst nur etwas Putenbrust und einen Backofen.
Typ: Schinken
Küche: Deutsch
Schlagwörter: Putenschinken, Putenkochschinken, Hähnchenschinken
Rezeptausbeute: 8 Portionen
Kalorien: 434
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 90 Minuten
Zeitaufwand gesamt: 120 Minuten
Rezept-Zutaten:
- Putenbrust
- Salz
- Pfefferkörner
Rezeptanweisungen: Reinige die Putenbrust und gib sie mit Salz und Pfefferkörnern in einen Topf. Stelle den Topf bei 140 °C in den Backofen. Ist die Putenbrust nach spätestens 90 Minuten durchgegart, portioniere sie und friere sie für eine längere Haltbarkeit ein.
4.5
